চাটগাঁইয়া মেজবান মসলা | Mejbani Masala 580৳-1450৳

চাটগাঁইয়া মেজবান মসলা

রান্নার প্রয়োজনীয় উপাদান ও পরিমাণ:

গরুর মাংস- ২ কেজি (গরুর কলিজা, হাড়সহ বিভিন্ন অংশের মাংসের মিশ্রণ)
চাটগাঁইয়া মেজবান মসলা ২টেবিল চামচ

খাঁটি সরিষার তেল- ২৫০ মিঃ লিঃ

পেঁয়াজকুচি-২ কাপ / ২৫০গ্রাম
কাঁচামরিচ-১০-১৫টি
টক দই- ১/২ কাপ
লবণ- পরিমাণমতো

নোট:[১ কাপ = ২৫০ মিঃ লিঃ মাপের কাপ]

রন্ধনপ্রণালি:
মাংস ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার একটি পাত্রে মাংস নিয়ে এতে দেড় ১০-১৫ কাপ পেঁয়াজকুচি,
১.৫টেবিল চামচ চাটগাঁইয়া মেজবান মসলা
২৫০গ্রাম খাঁটি সরিষার তেল,
টক দই এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাংসের সাথে ভালোমতো মাখিয়ে নিন।
এরপর ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে চুলায় বসিয়ে বেশি তাপে রান্না করুন।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিন এবং প্রয়োজনে মাংস সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণমতো পানি যোগ করুন।

অন্য একটি পাত্রে খাঁটি সরিষার তেল গরম করে এতে অবশিষ্ট পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন।
মাংস সিদ্ধ হয়ে ঝোল গাঢ় হয়ে এলে মাংসে
হাফ চামচ ১/২ চাটগাঁইয়া মেজবান মসলা দিন, কাঁচামরিচ, তেলসহ পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়ে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং পাত্রটি মৃদু আঁচে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চাটগাঁইয়া মেজবানি গরুর মাংস।

[পরিপূর্ণ মেজবানি আয়োজনের স্বাদ পেতে সিদ্ধ চালের ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।]